啤酒的麥芽濃度越大越好嗎?

是的。麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久。酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。 因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)，根據(jù)它的濃度來(lái)鑒定啤酒可儲(chǔ)存期. 啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來(lái)測(cè)定，

濃縮麥芽汁直接釀啤酒比例?

釀造啤酒時(shí)，原料麥芽跟水的比例是1比4左右，這個(gè)比例相信大家都知道。過(guò)濾時(shí)，大家都會(huì)測(cè)糖，測(cè)糖時(shí)要等麥汁溫度降下去之后再測(cè)，這樣測(cè)出的數(shù)字會(huì)更準(zhǔn)確。如果糖度高的話，大家在洗糟時(shí)水的用量可以加大。不過(guò)前提是要看你釀的是哪種啤酒，并不是一味的就加大洗糟水用量。

啤酒麥芽發(fā)芽到什么程度最好?

在啤酒麥芽生長(zhǎng)發(fā)芽的過(guò)程中，最好的發(fā)芽程度是胚芽完全形成并開(kāi)始變綠，而未發(fā)生任何腐爛或過(guò)度生長(zhǎng)。此時(shí)，麥芽中含有最多的酶活性和淀粉酶，以及最佳的鮮甜味道。一般來(lái)說(shuō)，麥芽的發(fā)芽程度通常在30-45%之間。

啤酒麥芽越高越好嗎?

不是 。 所以普遍認(rèn)為啤酒麥芽度高一點(diǎn)好,但也不是越高越好,一般麥芽度高,對(duì)啤酒度數(shù)的產(chǎn)生也有一定影響,同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致成本增加,所以都需要控制一個(gè)度,盡管也都有一些烈性啤酒存在,但無(wú)疑不是高昂的價(jià)格及小眾的人群才會(huì)去品飲,所以就市面上大眾的啤酒來(lái)說(shuō),還是啤酒麥芽度高一點(diǎn)好。

并不是麥芽汁濃度越大越好。如果麥芽汁濃度非常高，會(huì)對(duì)啤酒的度數(shù)產(chǎn)生一定影響，不適合人體飲用。一般要將麥芽汁濃度控制在合理的范圍之內(nèi)。

啤酒中麥芽好還是酵母好?

啤酒中麥芽和酵母都是非常重要的成分，二者缺一不可。麥芽是啤酒的原料之一，它提供了酵母發(fā)酵所需的糖分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也影響啤酒的口感和風(fēng)味。 而酵母則是發(fā)酵的關(guān)鍵，它將麥芽中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，同時(shí)也產(chǎn)生了啤酒的香味和味道。因此，麥芽和酵母各有其重要性，缺一不可。

世界各地都在釀造啤酒，啤酒的品牌也是成千上萬(wàn)種，但是啤酒的基本原料是萬(wàn)變不離其中的那四種：麥芽、啤酒花、水和酵母

啤酒麥芽是什么添加劑?

是發(fā)酵添加劑 麥芽是釀造啤酒和威士忌的關(guān)鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。 小麥芽的作用類似于酵母，可做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細(xì)膩。

麥芽是實(shí)際上已經(jīng)特別為開(kāi)發(fā)準(zhǔn)備的谷物。開(kāi)發(fā)是利用水從谷物中去除糖分(以及各種其他物質(zhì))的過(guò)程。在啤酒中，糖來(lái)自谷物。麥芽實(shí)際上是經(jīng)過(guò)麥芽制造過(guò)程的任何類型的谷物。麥芬制造包括多種操作一浸泡、發(fā)芽、焙燒以及經(jīng)常長(zhǎng)時(shí)間的焙燒/烘烤。